Alt startet for noen år siden da to foodies fra Sør-Korea og Norge møtte i Oslo for første gang.

Født og oppvokst i Sør-Korea, for meg har det å lage koreansk mat vært en av de få gledelige øyeblikkene når jeg kan gjenskape den kjente smaken av Korea. Samtidig er det en sjanse for meg å dele min kjærlighet for mat med andre gjennom det universelle språket av mat.

En stund har jeg drømt om muligheten til å dele deilig koreansk mat med flere i Norge, og jeg har bestemt oss for å ta initiativet i 2026.

Man kan ikke snakke om koreansk mat uten å nevne kimchi. Kimchi er en berømt fermentert matvare med en rik, dyp smak som utvikler seg med tiden. Det er en matrett som er høyt elsket av koreanere, med så mye mer som ennå ikke er utforsket.

Imidlertid er mange av kimchiene som er tilgjengelig her i Oslo er lokaliserte kimchier. De er også laget av hakket kinakål, som ikke fullt ut absorberer den smakfulle kimchisausen under fermenteringen.

Kimchi fra Kimchi Kollektiv, derimot, er laget med hel kinakål, som gjør at den kan beholde den deilige kimchisausen bedre. Denne tradisjonelle koreanske metoden holder kimchien frisk, sprø og knasende helt til siste bit. Jeg bruker stolt en oppskrift som er overlevert fra bestemødre, komplett med hemmelige teknikker og spesielle ingredienser som forsterker kimchiens unike og originale smak. Smaken er virkelig ulikt noe annet!

Etter hvert som koreansk kultur og mat fortsetter å få global oppmerksomhet, har jeg som mål å introdusere ekte, originale koreanske smaker. I dag starter jeg med kimchi, men jeg planlegger å utvide til et bredere spekter av autentisk koreansk mat i fremtiden. 

Tusen takk for at dere blir med oss i denne spennende reisen, og jeg håper virkelig at jeg kan introdusere deg mer til spennende verdenen av koreansk mat!

Hjertelig hilsen,
Wona